Paella vegetariana. Prepara una comida sana

paella vegetariana miniatura

No creo que haya una persona que no le guste la paella, sea de marisco, de consejo o solo con verduras (vegetariana o vegana).

Hoy nos gustaría compartir con vosotros una receta de paella vegetariana que podéis preparar muy fácil en vuestra casa.

Cómo preparar la paella vegetariana

Ingredientes para el caldo:

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Ingredientes para el caldo
  • - Zanahorias 2 un.
  • - Tomate 1 un.
  • - Cebolla 1 un.
  • - Puerro
  • - Apio
  • - Nabo
  • - Chirivía

Ingredientes para paella vegetariana:

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Ingredientes para paella vegetariana
  • - Pimientos (rojo y verde)
  • - Judías verdes y Judiones
  • - Alcachofas
  • - Broccoli
  • - Espárragos
  • - Azafrán, especias
  • - Verdura de caldo
  • - Arroz bomba

Elaboración:

Cortamos la cebolla, zanahoria y puerro.

Añadimos la cebolla y el puerro en una cazuela con aceite caliente, agregamos la zanahoria.

Añadimos el resto de los ingredientes para el caldo.

Agregamos el agua y la sal.

Hervimos todo durante unos 20 minutos y después, retiramos las verduras. Dejamos el caldo aparte.

Ponemos el aceite en la paellera.

Agregamos los pimientos, judías verdes y los judiones.

Ponemos las alcachofas, broccoli y espárragos.

Hacemos un hueco y agregamos el arroz.

Añadimos el azafrán y las especias, y añadimos las verduras de caldo.

Dejamos 6-8 minutos a fuego muy vivo y después otros 10-12 a fuego lento.

Y, vualá, la paella vegetariana está lista. ¡Que aproveche!

 

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